¡Al rico espeto de Málaga!

Probablemente no haya nada más simbólico al pasear por la Costa del Sol, que el olor de las sardinas asando a fuego lento al calor de las brasas en la playa. No hay nada igual. La combinación del calor, la brisa marina, el humo de las maderas de olivo y las sardinas en sal gorda asadas delicadamente, son una explosión de los cinco sentidos.

 

¿Qué es un espeto?

El espeto consiste en asar la carne o el pescado clavado en una caña salvaje al borde del asador. El más conocido y demandado es el espeto de sardinas, donde 6 sardinas de pequeño tamaño se clavan en una caña salvaje con las espinas hacia abajo para evitar que se caigan al clavarlas en el asador.

Este arte de asar pescado se remonta a los tiempos fenicios, romanos y árabes, que aprovechaban embarcaciones de jábegas para asar el pescado en la orilla del mar. Por eso, hoy día el espeto de sardinas se asa siguiendo el ejemplo de nuestros antecesores, utilizando barcas para espetar.

Las brasas se hacen de maderas de olivo y almendro, teniendo especial cuidado con el viento a la hora de asar, para que no influya en el proceso ya que podría alterar el sabor de las sardinas y las amargue.

 

Algunas curiosidades del espeto...

Las sardinas frescas, antes de ser espetadas se mantienen en hielo en una caja de corcho para que además de mantener la frescura del pescado, con el frío del hielo se consiga endurecer la sardina, evitando así que al ensartarla en la caña la sardina se deshaga.

La cara de la espina de la sardina es lo que mira al fuego,  para que se quede dura y no se resbale del espeto.

La sardina se ensarta por el lomo, debajo de la espina, y se procurará que todas tengan aproximadamente el mismo tamaño.

El tiempo recomendado para asar las sardinas es de 4 minutos, y se tendrá en cuenta el grado de inclinación del espeto respecto al fuego.

Otra curiosidad es cómo se denomina el espeto fuera de Málaga: en Granada se llama "moraga", en Cádiz "sardinadas" y en Galicia "aspetus". 

Y a día de hoy se puede decir que los espetos de sardinas y nuestros chiringuitos han dado la vuelta al mundo. Por sus propiedades antioxidantes, sus múltiples bondades nutricionales que radican en los altos contenidos de proteínas, grasas o lípidos omega 3, vitaminas y sales minerales, se considera un alimento perfecto y esencial para el ser humano.

Y tengan en cuenta: en los meses sin R, las sardinas saben mejor.

Andalucía, más que un litoral para el verano.

Playas, monumentos, naturaleza, flamenco… Hay tanto por conocer en Andalucía que puede resultar difícil saber por dónde empezar.

 

Para eso te proponemos un pequeño viaje introductorio con mil posibilidades para disfrutar a lo largo del día y organizar tu mejor verano: jugar al golf o practicar algún otro deporte de verano en el interior o en la costa, tomar el sol en sus magníficas playas, recorrer las rutas más famosas, descubrir nuevos lugares o practicar el shopping en cualquiera de las capitales andaluzas.

 

Citas inexcusables para que pases un verano de lujo.

Playas

Grandiosos acantilados, marismas llenas de vida y playas todavía vírgenes están esperando a ser descubiertas.

Con más de 3.000 horas de sol al año, el litoral andaluz encierra paisajes inéditos de aguas cristalinas y arenas prácticamente sin descubrir por el paso humano.

 

Para facilitaros la búsqueda de las playas andaluzas, PINCHE AQUÍ PARA ELLO.

 

Arte y Cultura

La Alhambra de Granada, la Mezquita de Córdoba o la Giralda y el casco histórico de las principales ciudades, componen un inmenso legado heredado de una Historia milenaria.

Sus edificios, sus castillos y fortalezas diseminados por toda su superficie, completan un patrimonio de enorme trascendencia.

 

Descubre la tierra de Velázquez, Zurbarán, Murillo o Picasso en el catálogo que ofrece andalucia.org PINCHANDO AQUÍ.

 

Pueblos Blancos

Toda la geografía andaluza está salpicada por la belleza singular de pequeños pueblos encalados. Todos deseando que llegues a descubrir sus encantos. Te sorprenderán por todo lo que incluyen en su interior y por la hospitalidad de su gente.

 

Naturaleza y Turismo Activo

En Verano Andalucía ofrece multitud de atractivos para las familias aficionadas al turismo activo en entornos naturales.
Actividades para todos los gustos y todas las edades.

Elige tu destino entre los mejores espacios naturales del mundo, EN ESTE ENLACE.

El mejor ocio para todas las edades

Cansados de tanto arte, no hay mejor opción que desfogar en un parque de ocio. Andalucía cuenta con inmejorables instalaciones que harán las delicias de grandes y pequeños. Parques de atracciones, parques temáticos, zoológicos, botánicos y los más demandados por los pequeños de la casa sobre todo en verano: los parques acuáticos.

 

¡No te pierdas ninguno! y mira en el buscador de andalucia.org.

Baelo Claudia, un paraíso romano.

 

El Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia fue declarado Monumento Histórico Nacional. Esta ciudad-factoría romana sorprende por su estado de conservación. Fue importante en la época por sus conservas y salazones, origen de la salsa garum exportada al imperio.

 

En el siglo III d.C. hubo un terremoto dónde pervivió un pequeño núcleo de población hasta los inicios del siglo VII d.C. cuando se abandona definitivamente. Desde esa fecha, Baelo Claudia queda como un despoblado.

 

Cuando, en 1917, comenzaron a realizarse las primeras excavaciones en la zona de Bolonia, los investigadores encontraron los restos de una ciudad próspera, construida según los cánones clásicos de Roma, conforme a un proyecto urbanístico perfectamente planificado y racional.

 

Con el Conjunto Arqueológico de Baelo Claudia, la provincia de Cádiz conserva una de las mejores muestras del urbanismo romano que se conocen. Algunos edificios son de la época de Augusto, si bien la mayor parte fue construida bajo el mandato de Claudio. Parece ser que el centro monumental, donde se sitúa el foro y todos los edificios necesarios para la organización administrativa, fue construido de una sola vez, siguiendo un eje perpendicular a la orilla del mar.

 

¿Porqué en Cádiz?

Baelo Claudia se localiza en una pequeña ensenada del litoral suratlántico de Cádiz, delimitada por los cabos Paloma y Camarinal. Esta pequeña bahía esta rodeada por las elevaciones de la loma de San Bartolomé al este, Sierra de la Higuera y Sierra de la Plata al oeste, que cierran el paso hacia el interior, al que únicamente se accede por el puerto de Bolonia. Esta situación es la causa decisiva del desarrollo de Baelo Claudia, ya sea por su cercanía a la costa norteafricana, con la cual se erige como centro de intercambio comercial con la península, como su proximidad al Estrecho y al flujo migratorio de atunes que se desplazan cada año hacia el Mediterráneo, origen de su poderosa industria conservera.

 

En época romana, Baelo Claudia era un emporio, es decir un lugar donde se concentraba el comercio marítimo. Además, algunas fuentes escritas nos indican que era el puerto de unión con la vecina Tingis, la actual Tánger, por lo que su relación con el norte de África era continua, siendo uno de los factores principales de su desarrollo urbano. Baelo Claudia nace a finales del siglo II A. C.. Su origen y posterior desarrollo están muy ligados al norte de África, siendo puerto de unión con la actual Tánger. Es posible que ejerciera también ciertas funciones como centro administrativo. Sin embargo fue la industria de salazón del pescado y de las salsas derivadas del mismo (garum), sus principales fuentes de riqueza. Estas circunstancias hacen que la ciudad alcanzara cierta pujanza, sobre todo bajo el emperador Claudio (41-54 D.C.) que le otorga el rango de municipio romano.

 

El fin del paraíso...

 

El declive económico de Baelo Claudia se inicia en la segunda mitad del siglo II, seguramente por el terremoto que debió asolar la ciudad por esas fechas. En el siglo III experimenta un ligero rebrote del comercio tras el cual la ciudad cae poco a poco en decadencia hasta su total abandono en el siglo VII. En ninguna otra parte de la Península Ibérica es posible extraer tras la visita, una visión tan completa del urbanismo romano como en Baelo Claudia. En esto radica su principal interés, enmarcado igualmente en un espectacular paisaje.

La magia del Alcázar de Sevilla en las noches de verano.

Todos los veranos, desde el año 2000, tienen lugar las Noches en los Jardines del Real Alcázar de Sevilla, en este marco incomparable de la capital hispalense. Un ciclo de conciertos para disfrutarlos al aire libre.

 

Este evento se ha consolidado como una de las propuestas culturales más atractivas del verano de la capital hispalense, con recitales y conciertos de orquestas, tanto nacionales como internacionales.

 

El Alcázar, la noche y Sevilla...

Considerado como el más importante edificio civil de Sevilla, el Real Alcázar es un monumento complejo. Ha sido habitado sin interrupción durante más de diez siglos y es precisamente esta dilatada historia, en la que se superponen cambios, modas y gustos, lo que le da un extraordinario valor. El Alcázar resume la trayectoria de la ciudad de Sevilla uniendo arquitectura y paisaje, técnica y disfrute. Se trata ante todo de una creación destinada a la sorpresa y la fascinación.

La propuesta artística de Noches en los Jardines del Real Alcázar recorre en 75 conciertos las distintas edades musicales del Real Alcázar y por tanto las vivencias e impulsos creativos de la ciudad a lo largo del tiempo. Los programas seleccionados incluirán distintos periodos y líneas estilísticas en un espectro que abarca los más de mil años de vida en el Real Alcázar de Sevilla, desde la Edad Media a nuestros días; de las nubas de al-Andalus a las nuevas voces flamencas; de los ritmos eléctricos del Oriente próximo o las corrientes musicales del Atlántico.

 

Hasta cuarenta y dos programas que representarán la historia de la Música occidental en su extensión, incluyendo periodos y géneros como la Música medieval de las Tres Culturas, el Renacimiento, el Barroco, el Clasicismo, el Romanticismo, los Nacionalismos, el Impresionismo, las Músicas del Mundo, el Jazz, el Blues o el Flamenco.

 

Para más información y para saber el calendario de las actuaciones PINCHE AQUÍ.